京都醸造　てきか（KYOTO Brewing TEKIKA）

810円(税込891円)

20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。

もりやま園の林檎ジュースを使用し、特殊な酵母で醸造したフルーツサワーエール

アルコール:6.0%
IBU（苦さの基準）:5
untappd:
種類:フルーツサワーエール
容量:350ml
生産地:日本　京都府京都市

【ブルワリーより】

青森産ふじりんごと特殊な酵母が織りなす爽やかなサワービール
【味わいの特徴】
ほのかな甘みと穏やかな酸味が特徴の爽やかなシードルのような味わいのビール
【相性の良い食事】
ローストポーク、ゴルゴンゾーラのクリームパスタ、ホットケーキ
【名前の由来】
より糖度が高く大きな果実を作るために、りんご果実の育成期(6月〜7月)にかけて行う間引きを、摘果(てきか)と呼ぶそうです。このビールにはりんごジュースの他、本来廃棄される摘果りんごのジュースを使いました。名前は摘果りんごをジュースにして（滴化）、ビールとして再び命が宿って滴下するのをイメージしてつけました。
【醸造家の声】
てきかは私たちにとって特別なビールになりました。京都醸造の創業者3人が最初に出逢い、今でも大好きな場所である青森の弘前で100年以上りんごを作られている、もりやま園さんのりんごジュースを使い、この「てきか」を作りました。さらに、使用したりんごジュースの約45％は摘果作業の中で取り除かれ、普段廃棄されてしまうりんごを再利用したアップサイクルなジュースです。そこへ、少し前の「玉」というビールで使った特殊な酵母（Lactic Ale Yeast）を用いて主発酵を行うことで、ほんのりとした甘みと優しい酸味、まるでシードルのような爽やかな飲み口のビールに仕上げることができました。青森とのつながりを強く意識しながら、新しく命を吹き込まれた摘果りんごにも想いを馳せ、獲得した技を使い誕生したのが、この「てきか」です。
この商品を購入する

カテゴリーから探す

グループから探す

コンテンツを見る