京都醸造 六味六色 旨(KYOTO Brewing UMA)

710円(税込781円)

20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。

ビールを通じて6つの味覚を表現するシリーズの「旨」はシジミと昆布の出汁を効かせて調えた意欲作

アルコール:6.0%
IBU(苦さの基準):42
untappd:
種類:IPA(w/シジミ、昆布出汁)
容量:350ml
生産地:日本 京都府京都市

【ブルワリーより】

今回のテーマは旨味+IPA。和風出汁からインスピレーションを受け、旨味のある和の素材にこだわった。初めてなのにどこか懐かしい味わいのユニークなIPA。

【味わいの特徴】
旨味成分でモルトの甘みが強調され、フレーバーは残らずともビールに奥行きが与えられました。土っぽい爽やかな香りが特徴のホップが、初めて採用したイギリスのエール酵母とうまくまとまり、口当たりもまろやかで心地よい味わいです。

【相性の良い食事】
鴨肉、きのこ料理、リッチなチーズ、焼き魚(特にサンマやサバが合いそう)

【醸造家の声】
旨ではその名前の通り、味覚のひとつ「旨味」をIPAで探求・表現しました。旨味の元としてシジミと昆布を使ったことで、それらの素材が本来持つ味ではなく、ビールの味わいに深みと豊かさが生まれました。また、初めてつかうイギリスのエール酵母は旨味の要素とが上手に働きあい、麦芽と酵母の個性をアクセントとして引き立て、このビールを一段と印象づけています。旨はさまざまな味・食材と合わせながらペアリングを存分に楽しめるビールといえるのではないでしょうか。

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