20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
シトラ、モザイク、コロンバス由来の柑橘感と青さに米を一部使用し酵母のセレクトでキレ感と軽さを出したコールドIPA
アルコール:7.0%
IBU(苦さの基準):
種類:コールドIPA
容量:355ml
生産地:東京都 豊島区目白
【ブルワリーより】
ピルスナーモルト100%のIPAを何度か醸造している中で、米を使用したIPAを作ってみたいと考えました。
Cold IPAの認識はモルトの一部を米もしくはコーンに置き換え、カラメルモルトなどは使用せず、ラガー酵母を高い温度帯で発酵させることによって、ラガー酵母のエステルや硫黄をビールに残さないようにしながら、ドライでクリーンなボディの上にホップを乗せていくスタイルだと思っています( 硫黄とエステル香が低ければ、Chico, Kölschなどのクリーンな発酵をするエール菌株で代用することも可)。
今回のビールは、Inkhornでは初めての北米産のピルスナーモルトと米粉を使用したことによってほんのり残る甘さと、穀物感の少ないボディバランス、そしてオイルホップをDip Hopで使用し、DHを3回に分けて温度帯や手法を変えながら行うことよって、アロマだけではなくフレーバーの厚みもある仕上がりなってます。
オレンジ系の軽くて甘い柑橘やストーンフルーツ系のトロピカルなアロマとフレーバーに、レモンのようなシトラス感やダンクでスパーシーなニュアンスのあるホップバランスに余韻が残るクリーンな苦味。
度数をあまり感じさせないドリンカブルなビールになってると思います。
名前の由来は冬に渡来してくるユキホオジロで、主に農耕地などの雪上で食べ物を探してる鳥です。
モルト、米、ホップ、ラガー酵母などそれぞれのキャラクターを探しながら飲んでもらえると嬉しいです。