京都醸造 9周年 燦々九度(KYOTO Brewing SAN SAN KUDO)

810円(税込891円)

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京都醸造9周年!黒糖に加え、沖縄産胡椒、バーボン樽チップを加え深みを出した芳醇な味わいのベルジャンストロングエール

アルコール:9.0%
IBU(苦さの基準):35
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種類:ベルジャンストロングエール
容量:350ml
生産地:日本 京都府京都市

【ブルワリーより】

9周年特別記念醸造は、しっかり記憶に残る重厚な味わいのベルジャンストロング
【味わいの特徴】
モルトからくるコク深い味わいに黒糖でさらに奥行きを与え、9%の度数も感じられるしっかり重厚な味わい。それに留まらず、アロマティックな香りを生むバーボンウッド、ハウス酵母や沖縄の胡椒、ヒバーチといった個性が加わり、スパイス感などの多彩な味わいで最後まで飲み飽きせず、とことん楽しめる一杯。
【相性の良い食事】
ドライフルーツ入りクリームチーズ、胡椒の効いたソースの牛ステーキ、マグロの照り焼き
【名前の由来】
日本独自の風習である三三九度(さんさんくど)。
婚礼の中で、お酒を酌み交わし契(ちぎ)りを結ぶ儀式のことですが、今回9周年を迎えるにあたりいつもお世話になっている皆さまやKBCのスタッフ、その家族に感謝すると共に、これから出会う様々な方にもこの祝杯のビールを味わって頂きたい想いを込めて。
また、副原料に沖縄のヒバーチを使用した事で大空に"燦々"と輝く太陽をイメージしました。
これからも私たちらしく探究心に満ちたビール造りに挑戦していきます。
【醸造家の声】
皆様のおかげで迎えることのできた創立9周年。振り返ればその月日の中で酸いも甘いも沢山の経験を培ってきました。
しかしどんな場面においても私たちの片手にはビールがあり、いつでも寄り添ってくれる、相棒のような存在でした。

今回はそんな色濃い時間をより一層、深く印象付けるようなキャラクターを目指してレシピを構成しました。
ビアスタイルは私たちが創業より大切にしているベルジャン、そのなかでも『9』という数字になぞらえ、9%のストロングエールに。
そして、副原料としてベルジャンスタイルと相性の良い砂糖を加えましたが、一部を黒糖にすることで独特の風味と味わいの奥深さを演出してくれています。また、コクのあるボディにするためにカラメルモルトを使用し、ベースモルトの旨味を押し出すためにこちらはやや控えめに使用しました。

これだけでなく、シナモンを彷彿とさせる香りと黒胡椒のスパイシーさを併せ持つ沖縄産の胡椒「ヒバーチ」、バニラのような香りをもつバーボンバレルのチップを加え、一層芳醇な香りと奥行き、キレにつながるスパイス感を与えました。
ダークフルーツやスパイスのような印象から始まり、温度変化とともに変わる複雑な味わいをぜひ、楽しんでいただけたらと思います。

改めて9周年を迎えることができたことに感謝の気持ちを込めて、乾杯!!

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