京都醸造　六人の変革者　創始者（KYOTO Brewing CREATOR）

660円(税込726円)

20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。

麦芽と酵母の個性をフルに活かした創始者の名にふさわしい英国IPA

アルコール:7.0%
IBU（苦さの基準）:65
untappd:
種類:イングリッシュIPA
容量:350ml
生産地:日本　京都府京都市

【ブルワリーより】

創始者という名に相応しい、麦芽と酵母の個性をフルに活かした英国IPA
【味わいの特徴】
あふれるホップの味わいや苦みが、草刈りしたあとのグラッシーな香りや柑橘のイングリッシュIPAらしいキャラクターとうまくバランスがとれた仕上がり。
【相性の良い食事】
葉野菜の天ぷら、ビーフステーキ、キドニーパイ、魚介と柑橘とディルを使ったサラダ
【名前の由来】
時代とともに多様に変化するIPA。どの時代にも流行や既成観念にとらわれず、真のIPAを求めて果敢に新しい試みをする変革者達がいた。第一弾は本場英国のイングリッシュIPA。すべてはここから始まったと言っても過言ではない。
【醸造家の声】
いよいよ新IPAシリーズ「６人の変革者」が始まりました。世界中のIPAファンを唸らせた往年のIPAが続々と出てきますので１年間お付き合いよろしく！

第一弾は本場英国のイングリッシュIPA「創始者」。まさに、すべてはここから始まったと言っても過言ではありません。ご存知の方も多いと思いますが、IPAは1800年代の英国で生まれました。

この創始者では、当時の味を再現するため、下の３つの点を意識して取り組みました。まず、現存する資料によると焙煎による麦芽への火入れを最小限にし、かなり淡い色味に仕上げていたそうです。そして、２つ目は、ホップの量。現代の標準になっているような量ではなく、大量に、それも苦味を第一に考えられたレシピが多かったそうです。３つ目は、英国内でも特にエールビールの源流といえる銘醸地バートンの水が、ミネラル分や酸を豊かに含み、ホップのフレーバーや苦味に極めてうまく働くという点です。

私たちがこのシリーズを通して突き進むゴールは、100％に近い当時の味の再現することではないのですが、今はなき（遭遇することが稀になった）かつてのIPAを調べ、それに取り組んだ醸造家に想いを馳せながら、ビールを造るというのは大変楽しいことです。
さぁ、シリーズ1作目で現代に蘇った英国IPA「創始者」をどうぞお楽しみください！
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