大山Gビール　Brut D-IPA（DAISEN G BEER Brut D-IPA）

680円(税込748円)

20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。

3種類のアメリカンホップをがっつり香味付けに使用し、キレ感も押し出したBRUTダブルIPA

アルコール:9.5%
IBU（苦さの基準）:40
種類:BRUTダブルIPA
容量:330ml
生産地:鳥取県西伯郡伯耆町

【ブルワリーより】

高いアルコール度数を持ちながら非常にドライな飲み口のIPA。
３種類のアメリカンホップを２回に分けてドライホッピング
することによってトロピカルでジューシーなビールに仕上がって
います。（アルコール度数9.5％、IBU40 ）

浮標式の糖度計がビールの中で沈んでいます！！！
はい、大山Gビールの奥でございます。
今回はかなり攻めたビールのご紹介です。
Brut D-IPA
Brutはフランス語で極辛口
D　はダブル
IPAは言わずもがなですね。
少し前に流行った「Brut IPA」をハイアルコールで造りました。

Brut IPAは糖を分解する酵素を使用してドライなビールを作ります。
大山GビールのBrut D-IPAは酵母単体での発酵が終わりかけた頃の
タンクに直接グルコアミラーゼという酵素を投入。
ビールに残っていた非発酵性の大きい糖が発酵性のある単糖類である
グルコースに分解されていきます。
するとまたどんどん酵母による再発酵が始まって、
どんどんどんどん切っていく糖度。まだまだまだまだ切っていく糖度。
しまいにはマイナスを指して測定ができなくなってしまいました。
初めて見たので普通に驚きでした。

酵母は元々発酵度の低いはずのイングリッシュ系の酵母を使用しましたが
見事に糖を食べきってくれました。

IPAの主役と言っても良いでしょうドライホップは発酵が盛んな時期に
シトラとモザイク。落ち着いてきた頃にサブロを使用。
前半にシトラスやトロピカルな香りを多く持つホップ、
後半にトロピカルながらバラ様の香りも多く持つホップを入れることによって
香りのバランスを整え、相互作用により豊かな香りが得られるように
設計いたしました。
濁りは少し有り。大量にドライホップしたこととあまり沈まない酵母を
使用したためです（設計ではもっと濁る予定でしたが酵素の関係か綺麗になりました）。
口へ運ぶと、最初にトロピカル且つシトラシー、少しスパイシーな香りが感じられます。
１口含むととてもドライな口当たりで飲みやすく感じる一方、高いアルコール度数を
隠すボディが全く無いので口の中に豊かなアルコールの甘さを感じることができます。
喉が少し暖かくなるようなビールです。
まだまだ寒いこの季節にぴったりかと思います。それではよろしくお願い致します！
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