白ワイン用デラウェアに付着した天然酵母を使って醸造されたスペシャルなコラボレーションビールのオーク樽熟成スペシャルバージョン
アルコール:9.0%
IBU(苦さの基準):13
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種類:葡萄由来自然酵母醸造ビール
容量:750ml
生産地:日本 静岡県伊豆の国市
【ブルワリーより】
ペイザナ中原ワイナリー、ドメーヌ・オヤマダ、小山田幸紀氏の栽培した葡萄(デラウェア)に付着する
自然酵母を使用したビールが、オーク樽熟成 Ver.となって新登場!昨年発売の「甲州微行」と同じ酵母
で、樽発酵、樽熟成に合わせた、Alc.9%の骨格のあるスタイルで仕上げました。反射炉ビヤが初めて
挑戦する、ワインの世界へより近づけたビールの常識を覆すような一杯。ワイングラスでゆっくりと楽し
んで欲しいという思いから、あえてガスを施さず「NO BUBBLE」とさせていただきました。
ワインとビールの世界の狭間に立つ、葡萄による自然酵母ビールの新たなる境地をぜひお楽しみ下さい。
【造りのこだわり】
今年はオーツ麦芽でやわらかさと少々温かみのあるボディをつけ、使用量を増やしたホップと酵母のエス
テル香の相乗効果で、リンゴやバナナの凛としたアロマと風味を促し、全体を引き締める酸とミネラルを
感じさせる余韻が現れるようなテイストを目指しました。ケグもボトルもナチュラルカーボネーション!
それぞれのサイズによって、熟成による味わいが変化するので飲み比べても楽しいと思います。
〈テイスティングコメント〉
【外観】
濃いめのオレンジ
【香り】
トップで黄桃、リンゴ、サクランボ、パパイヤなどを思わせる果実の要素が、熟した印象が重なることに
より、華やかでありながら上品に香ります。温度が上がるにつれて、香りの情報量は増していきます。
【味わい】
口中ではアロマでも感じられた桃を思わせるフルーティーさが華やかに広がり、樽熟成によって丸みを帯
びた酸味が心地よく感じられ、食欲を刺激します。中盤から自然酵母や樽熟成からなる、これまた心地よ
い渋みが現れ、ワインを思わせるような贅沢な余韻をつくりあげています。トップの人懐っこい印象があ
りながら、気品のある余韻を持つ点が、このビールの魅力的な部分に感じます。
【食べ合わせ】万能な食中酒になると思います。餡がかかった揚げ出し豆腐と合わせたいです。